Articole publicate de: Marian Barbieru

← Older posts Newer posts →

Umiditate relativa a aerului

Publicat în de Marian Barbieru

Aerul contine aburi de apa. Cu cat este mai cald aerul, cu atat mai multi aburi poate contine. La o temperatura de 0 C, aerul poate mentine doar 4,84 g/m3 dar la 50 C poate mentine deja 83,0 g/m3. In … Continuarea

Posted in industria carnii, Uncategorized | Lasă un comentariu

Maturarea cărnii de vită

Publicat în de Marian Barbieru

Mereu ne-am dorit ca friptura și carnea la grătar să fie fragede, suculente și aromate. Nu întotdeauna am obținut ceea ce am așteptat, mai ales că astfel de caracteristici ale cărnii preparate sunt dependente și de o serie de factori … Continuarea

Posted in carnea de vita, Uncategorized | 2 comentarii

Piesele principale rezultate în urma tranșării carcasei de bovină

Publicat în de Marian Barbieru

În imaginea de jos sunt prezentate principalele piese care rezultă în urma sacrificării bovinei:

Posted in carnea de vita, Uncategorized | Lasă un comentariu

Câteva REGULI ELEMENTARE DE IGIENĂ pe timpul producției

Publicat în de Marian Barbieru

În timpul proceselor de preparare a produselor alimentare, personalul nu va purta bijuterii, ceasuri, telefoane mobile etc.   Personalul care participă la activitatea de producție va purta echipament de protecție (bonetă, halat, șort, încălțăminte) curat și igienizat. –         Echipamentul trebuie … Continuarea

Posted in Uncategorized | Lasă un comentariu

Tehnologia prelucrării cărnii de calitate – CAPITOLUL 1

Publicat în de Marian Barbieru

PRODUCŢIA DE CARNE ŞI VALORIFICAREA ACESTEIA  1.1. Importanţa economică şi trofico-biologică a cărnii pentru alimentaţia raţională a omului  Dintre toate produsele de origine animală, carnea este considerată producţia prin­cipală atât sub aspect valoric, cât şi nutritiv. Datorită nivelului proteic ridicat … Continuarea

Posted in industria carnii | Lasă un comentariu

Carnea de vită ajută la memorie

Publicat în de Marian Barbieru

Carnea de vită este responsabilă pentru îmbunătăţirea memoriei, deoarece este bogată în fier. Nutriţioniştii spun că acest tip de carne ajută la creşterea vigilenţei şi a atenţiei. Alimentul este recomandat mai ales în perioadele dinaintea unui examen sau a predării … Continuarea

Posted in carnea de vita, Uncategorized | 1 comentariu

CARNEA – VALOARE NUTRITIVA

Publicat în de Marian Barbieru

In mod obisnuit sub denumirea de carne se intelege tesutul muscular impreuna cu toate tesuturile cu care acesta se gaseste in aderenta naturala directa (oase, tendoane, aponevroze, fascii, vase sanguine, ganglioni limfatici, nervi). Carnea (tesuturile moi) este formata din apa … Continuarea

Posted in carnea de vita | Lasă un comentariu

ALIMENTATIA VACILOR DE LAPTE

Publicat în de Marian Barbieru

Alimentaţia vacilor de lapte Alimentaţia este unul dintre factorii cei mai importanţi care contribuie la realizarea producţiilor ridicate de lapte, totodată dă posibilitatea crescătorului de a evita starea de subalimentaţie sau furajarea excesivă a animalelor, amândouă situaţii fiind dăunătoare sănătăţii … Continuarea

Posted in Uncategorized | Lasă un comentariu

Definitia BOVINEI – sursa DEX’98

Publicat în de Marian Barbieru

BOVÍN, -Ă, bovini, -e, adj., s. f. 1. Adj. De bou; din familia sau din speța boului. 2. S. f. (la pl.) Subfamilie din familia rumegătoarelor, având ca tip boul; (și la sg.) animal care face parte din această subfamilie. … Continuarea

Posted in Uncategorized | Tagged | Lasă un comentariu

Sfaturi, lectii despre carnea de vita

Publicat în de Marian Barbieru

In primul rand, sunt opti parti ale vitei care sunt folosite pentru carne. Si bineinteles, o data ce stapaniti arta de a prepara fiecare bucata, aceea pe care a-ti aleso va fi mai usor de pregatit. Iata o foarte scurta … Continuarea

Posted in Uncategorized | Lasă un comentariu

Consumul de carne rosie este nociv pentru sanatate?

Publicat în de Marian Barbieru

Generalitati Consumul de carne rosie creste riscul aparitiei decesului cauzat de bolile cardiovasculare sau cancer? Aceasta este o intrebare care poate trece prin mintea oricui. Expertii ofera diverse raspunsuri in aceasta directie si explica ce posibile beneficii sau efecte nocive … Continuarea

Posted in blog, carnea de vita | Tagged | Lasă un comentariu

Vacile culturiste exista!

Publicat în de Marian Barbieru

Vacile din rasa Belgian Blue sufera de o anomalie genetica ce face ca musculatura acestor animale sa fie dubla. Am auzit cu totii expresia peiorativa “s-a facut cat o vaca!”, insa nu suntem siguri ca aceste vorbe au aparut dupa … Continuarea

Posted in blog | 1 comentariu

ENCEFALOPATIA SPONGIFORMA BOVINA (ESB)

Publicat în de Marian Barbieru

CE ESTE ESB? Encefalopatia spongiforma bovina, specifica doar bovinelor adulte, este o afectiune a creierului care devine spongios ca un burete, sistemul nervos central se descompune, boala fiind mortala. CAUZA ÎMBOLNAVIRII: Agentii neconventionali transmisibili, numiti PRIONI.

Posted in blog | Lasă un comentariu

Carnea de vita – buna sau rea?

Publicat în de Marian Barbieru

Pro Se afla pe locul trei in topul produselor care contin fier, dupa cereale si seminte. Are cea mai mare cantitate de substante nutritive dintre toate alimentele bogate in proteine. Acestea ajuta organismul sa aiba un sistem muscular puternic si … Continuarea

Posted in blog | Lasă un comentariu

Determinarea pH-ului cărnii.

Publicat în de Marian Barbieru

  Pentru aprecierea prospeţimii cărnii se foloseşte în prezent evaluarea pH-ului care, de obicei este uşor acid, având tendinţa de trecere spre alcalin, concomitent cu modificările ce apar în procesul de maturare a cărnii. Pentru evaluarea pH-ului cărnii se lucrează … Continuarea

Posted in blog, Uncategorized | Lasă un comentariu ← Older posts Newer posts →