Postat la data 6/11/15, de catre Delia Onofrei

CREŞTEREA VIŢEILOR SUGARI

Calitatea colostrului

Colostrul este o secreţie a glandei mamare de culoare gălbuie, bogată în săruri minerale şi substanţe proteice. Colostrul conferă viţelului imunitate faţă de multe boli. Colostrul elimină meconiul care se găseşte în partea terminală a tubului digestiv al viţelului. Tocmai pentru asta colostrul este uşor digerabil şi are o acţiune laxativă. Viţelul trebuie alăptat în prima oră de viaţă sau la cel mult oră şi jumătate de viaţă. În perioada de maxim o oră şi jumătate colostrul nu-şi pierde nimic din calităţile sale. Înainte ca viţelul să fie dat la vacă pentru a suge colostrul, ugerul vacii va trebuie să fie spălat cu apă călduţă, iar din sfârcuri se vor îndepărta primele picături de colostru. După primul supt viţelul se separă de vacă. În primele 6 zile, viţelul trebuie dat la supt de 5-6 ori pe zi

 

Îngrijirea viţelului şi a vaci la fătare.

Viţelul este fătat pe paie uscate sau pe o pânză curată de sac. Se indepărtează mucozităţile existente de pe botul şi nările viţelului. Dacă cordonul ombilical nu s-a rupt singur, acesta se va tăia la 10 cm faţă de abdomen cu o foarfecă dezinfectată iar apoi locul tăiat va fi tamponat cu tinctură de iod. Se şterge viţelul cu o cârpă sau cu un şomoiog de paie până la uscare. Apoi viţelul este lăsat să fie lins de vacă. Concomitent se acordă următoarele îngrijiri vacii: se şterge cu cârpă uscat sau cu şomoiog de paie; se aministrează o băutură de apă călduţă (37-39 gradeC), în care s-a pus o mână de sare şi două mâini de tărâţe; se urmăreşte să elimine invelitorile la 3-6 ore de la fătare; se urmăreşte să elimine lichide (loşii) până la 16 zile de la fătare.

 

Hrănirea viţeilor sugari până la înţărcare.

Alăptarea mixtă constă în hrănirea viţeilor natural timp de 5 zile. Astfel viţeii sânt lăsaţi lângă vacă timp de 5 zile, cât consumă colostru. Apoi sunt izolaţi în boxe sau cuşti individuale, unde se continuă alăptarea artificială cu substituienţi de lapte şi lapte integral până la înţărcare. Metoda de alăptare se poate aplica în toate exploataţiile familiale unde se practică mulsul mecanizat al vacilor. Obişnuinţa viţeilor cu alăptarea artificială trebuie făcută treptat la biberon sau la găleată. În primele 2 luni consumul de lapte este de 6-7 litri. În luna a treia consumul de lapte scade treptat de la 5 litri la 3 litri iar în luna a patra consumul scade de la 2 la 1 litru. Găleţile sau biberoanele după fiecare folosire sunt spălate cu apă rece, apoi cu apă caldă şi detergent, şi apoi opărite cu apă fierbinte. Laptele se va administra imediat după muls. Pregătirea substituentului de lapte se face la 39-40 grade C pentru a avea temperatura pe care îl are laptele când este muls. Începând din a doua săptămână viţeii se vor alăpta de 4 ori pe zi. În luna a patra se va ajunge la două alăptări pezi. La o alăptare viţelul consumă 1-1,5 litri lapte. Regula obligatorie la alăptare este poziţia capului viţelului – puţin ridicată peste orizontală pentru ca laptele să ajungă din două în două ore în în cel de-al patrulea compartiment al stomacului numit cheag. În luna a doua de viaţă a viţelului, consumul zilnic de concentrate şi fân creşte la 0,5 kg fiecare. Consumul zilnic de concentrate şi de fân creşte în luna patru de viaţă a viţelului la 1,3-1,5 kg fiecare.

 

Spaţiul pentru intreţinerea viţeilor sugari.

După prima oră de viaţă viţei sunt luaţi de obicei de lîngă mamă şi sunt intreţinuţi în spaţii amenajate de tip: boxă individuală amenajată în grajd; cuşcă individuală amenajată în afara adăpostului; coteţ amenajat în afara adăpostului. Intreţinerea viţeilor în cuşti din afara adăpostuluii este soluţia care oferă cele mai bune rezultate în gospodăria familiară pentru faptul că majoritatea fătărilor au loc primăvara şi vara. Cuşca individuală reduce incidenţa la îmbolnăviri, oferă posibilitatea de îngrijire individuală, şi oferă un mediu uscat, lipsit de curenţi de aer, cu temperatură şi umiditate constantă. Spaţiul total ocupat de cuşca individuală are lungimea de 2,8 m din care 1,5 m cuşca propriu-zisă şi 1,3 m padocul. Înălţimea şi lăţimea padocului sau a cuştii individuale este de 1 m. Construcţia este din cherestea (cuşca) şi bare metalice (padocul). Pardoseala este din pietriş, peste care se pune paie ca aşternut. Pe pereţii laterali ai padocului sunt prevăzuţi suporţi pentru prinderea găleţilor de lapte, apă, şi nutreţuri combinate, precum şi un mic jgheab pentru administrarea fânului la discreţie. După înţărcare cuşca individuală se curăţă, se dezinfectează şi se lasă la odihnă 14 zile după care se populează din nou.

 

Înţărcarea viţeilor

Se face atunci când viţeii s-au obişnuit să consume mai multe fibroase şi concentrate şi mai puţin lapte. În gospodăriile ţărăneşti înţărcarea viţeilor se face la 6 luni, iar în exploataţiile de tip industrial inţărcarea viţeilor se face la 4 luni dacă sunt hrăniţi cu lapte sau la 45 de zile dacă sunt hrăniţi cu inlavit cu furaje cobinate şi cu fân vitaminos.

Greutatea la 6 luni

  • Masculii de: Bălţată românească 190 kg; Bălţată cu negru 180 kg
  • Femelele de: Bălţată românească 170 kg; Bălţată cu negru 160 kg

Supă de vită cu tăiței de casă

Postat la data 5/11/15, de catre Anca Sulea

Supa de vaca cu taitei de casa detaliu

 

 

Ingrediente – Supă de vită cu tăiței de casă

  • 4-5 felii țelină
  • 1 păstârnac
  • 1 pătrunjel rădăcină
  • 3-4 morcovi mici
  • 1 ceapă mare
  • sare
  • apă
  • 1 kg carne vită (cap de piept și rasol)

Ingrediente tăiței de casă

  • 100 g făină
  • 1 ou
  • sare

MOD DE PREPARARE

  • Spălam carnea bine, iar dacă rasolul are măduva, acoperim orificiul osului cu măduvă, cu sare.
  • Scufundăm carnea într-o oală cu apa clocotită pentru cca 1 minut, apoi o scoatem din oală, o trecem rapid printr-un jet de apă rece și o punem la fiert într-o oală curată în care am adaugat cca 4 l apă rece și 1 linguriță rasă cu sare.
  • Fierbem supa, pe foc mic, cca 45 minute, apoi adăugăm țelină, rădacina de pătrunjel și păstârnacul tăiate în felii, morcovii tăiați bastonașe, 1 ceapă întreagă crestată la capete.
  • Acoperim parțial oala cu un capac și fierbem supa pe foc foarte mic (supa nu trebuie să fiarbă în clocote mari), cca 2 ore. În tot acest timp, eliminăm spuma care se formează la suprafață.
  • Între timp, ne apucăm de tăiței. Punem făina pe un plan de lucru, iar în centrul ei adaugăm 1 ou bătut ușor cu furculiță și puțină sare. Amestecam inițial făina cu oul, ajutându-ne de o furculiță.
  • Învelim aluatul într-o folie alimentară și îl lasam 30 minute să se odihnească după care începem să il intindem într-o foaie subțire pe planul de lucru ușor înfăinat.
  • După ce am întins foaia, o lăsam întinsă să se usuce puțin (30 minute). O rulăm și tăiem tăiețeii cât de subțire dorim noi. Mie îmi plac puțin mai “durdulii”, așa că nu îi tai extrem de subțire.

Supa de vaca cu taitei de casa, paste de casa reteta

  • După ce carnea de vită este complet fiartă, aruncăm ceapa, adăugăm tăițeii și mai lăsăm supa pe foc mic încă 2 minute, apoi stingem focul și o servim cu puțin pătrunjel tocat.
  • P.S Putem adăuga în supă, cu jumatate de oră înainte de a stinge focul, 3-4 cartofi mici curățați, dar întregi. Sunt delicioși serviți cu puțină maioneză alături de celelalte legume. Poftă bună!

10 motive sa mananci carne de vita

Postat la data 30/10/15, de catre Delia Onofrei

10 motive sa mananci carne de vita

Cele mai noi trenduri in culturism sunt dietele fara carbohidrati pentru definire, si inlocuirea carnii de pui sau peste cu vita. Probabil ca vechii culturisti, precum Arnold Schwarzenegger sau Franco Columbu sunt amuzati de noile “descoperiri” de pe scena culturismului actual, ei mancand carne de vita in cantitati uriase in zilele lor de glorie, cu mult inainte ca stiinta sa confirme ceea ce se dovedise deja empiric: pentru rezultatele cele mai bune trebuie sa incluzi carnea de vita la una sau doua mese din zi.

Daca ai nevoie de mai multe argumente ca mancatul de carne de vita pune ceva carne pe tine, iata 10:

1) Carnea de vita contine creatina

Carnea de vita este eficienta in a construi masa musculara si forta pentru ca are un continut mai ridicat de creatina decat orice alt aliment. Creatina este sursa de energie a muschilor pentru primele secunde dintr-un exercitiu cu greutati. Si iti permite sa te antrenezi mai mult timp si mai intens prin alimentarea rezervelor de adenozin trifosfat (ATP).

2) Carnea de vita contine carnitina

Pestele si puiul sunt extrem de sarace atat in creatina cat si in carnitina. Vita, de cealalta parte, este plina cu amandoua. Carnitina sustine metabolismul normal al grasimilor, poate duce indirect la cresterea secretiei de testosteron si sustine si metabolizarea aminoacizilor cu lanturi ramificate (BCAA), cei mai importranti aminoacizi pentru un culturist.

3) Carnea de vita contine potasiu si proteine

Potasiul este un mineral care lipseste din dieta multor culturisti. Nivele scazute de potasiu duc la incetinirea sintezei proteinelor, precum si la incetinirea producerii hormonului de crestere si a IGF-1 (ambii hormoni foarte anabolici). Vita este si foarte bogata in proteine de calitate. O friptura de vita de 150 grame are in medie 22 de grame de proteine de cea mai buna calitate.

4) Carnea de vita contine alanina

Alanina este un aminoacid care este intrebuintat pentru a crea zaharuri din proteinele provenite din alimente. Daca urmezi o dieta saraca in carbohidrati alanina te salveaza, furnizand muschilor energia necesara pentru antrenamente. Frumusetea alaninei este ca protejeaza muschii de a fi descompusi si folositi pentru energie.

5) Carnea de vita este o sursa saraca in grasimi si plina de CLA

Anumite sorturi de vita sunt sarace in grasimi. De exemplu, vrabioara (mai ales cea anterioara) are un nivel de grasimi comparabil cu pieptul de pui fara piele. Mai puneti la socoteala si faptul ca vita este plina de acid linoleic conjugat (CLA), un antioxidant puternic, care combate catabolismul (descompunerea tesutului muscular) in timpul antrenamentelor dure. Mai mult, CLA impiedica depunerea excesiva a grasimilor pe abdomen si coapse.

6) Carnea de vita contine fier

Fierul este un mineral care se gaseste in sange, si abunda in carnea de vita. Exact invers sta treaba cu carnea de pui si curcan.

7) Carnea de vita contine zinc si magneziu

Zincul este un alt mineral antioxidant care contribuie la sinteza proteinelor si cresterea masei musculare. Ca si glutamina si vitamina B6, zincul intareste sistemul imunitar. Magneziul sustine sinteza proteinelor, creste forta musculara si imbunatateste eficienta productiei de insulina, principalul hormon anabolic al organismului.

8) Carnea de vita contine vitamina B6

Cu cat consumi mai multe proteine, cu atat trebuie sa adaugi mai multa vitamina B6 dietei tale. Exista suficienta vitamina B6 in carnea de vita sa ridice sistemul imunitar, ceea ce permite o mai buna recuperare dupa antrenamente concomitent cu sustinerea sintezei proteinelor si metabolismului.

9) Carnea de vita contine vitamina B12

Vitamina B12 este esentiala pentru producerea celulelor rosii; aceste celule furnizeaza oxigen muschilor. Ajuta si la metabolizarea reziduurilor ce raman in urma BCAA-urilor.

10) Carnea de vita ofera varietate

Pieptul de pui devine fad cand este mancat zi de zi, luni la rand. Carnea de vita ofera mai multe sorturi (vrabioara, pulpa, muschiulet, etc.) toate avand texturi diferite si gusturi aparte.

Nu imi ramane decat sa va urez pofta buna, si antrenamente intense!

Postat la data 30/10/15, de catre Liliana Serediuc

Musaca de vinete si carne de vita

Musaca de vinete si carne de vitaTipul rețetei: Felul principal
Numarul de porții: 4 porții
Timpul de preparare: 30 minute
Timpul de gătire: 1 oră
Gata în: 1 h, 30 m
Dificultate: Ușor
Printează pagina

Ingrediente:

1 vanata mare
1 dovlecel mare
1 2 ardei iuti
1 ardei capia
3 4 rosii
300 g carne tocata de vita
condimente (busuioc, cimbru, piper alb, sare)
ulei de porumb

Preparare:

ETAPA 1:Am inceput prin a unge cu putin ulei de porumb vasul de yena in care urma sa asamblez musacaua, apoi am taiat felii circulare si subtiri de vanata cu care am tapetat vasul.

Am asezat feliile de vanata atat pe fundul vasului, cat si pe peretii acestuia. Peste feliile de vanata am imprastiat un praf de mirodenii, puneti ce doriti, eu am ales busuioc si cimbru, piper alb si sare.

ETAPA 2:Peste feliile de vanata am asezat un strat de carne tocata de vita. Peste carnea tocata am asezat un strat de ardei capia taiat cubulete amestecat cu un ardei iute taiat cubulete si un nou praf de condimente.

A urmat un strat de dovlecei taiati felii circulare care au fost acoperiti cu un strat de carne tocata si iarasi un praf de condimente.

Aici am tocat cubulete feliile de vanata si de dovlecel care imi ramasesera si nu mai aveam unde sa le pun; le-am intins peste stratul al doilea de carne tocata.

Deasupra am asezat un strat de rosii taiate felii, stropite cu putin ulei si cu busuioc din plin.
Peste fiecare strat presaram condimente dupa gust.

Am dat la cuptor pentru aproximativ o ora si am scos tava atunci cand zeama pe care si-o lasasera legumele a scazut la jumatate.

Ghid Bune Practici în alimentația publică

Postat la data 30/10/15, de catre Marian Barbieru

Ghid Bune Practici alimentatia publica

Carnea de vita, benefica in mentinerea siluetei

Postat la data 20/10/15, de catre Delia Onofrei

muschi-de-vita-rucolla-600x400Carnea este principala sursă de proteină din alimentaţia omului, proteinele de origine animală sunt de calitate superioară şi conţin toţi aminoacizii esenţiali, aminoacizi pe care corpul uman nu-i poate sintetiza. Carnea de vită este o sursă indicat de fier. De aceea, este important să avem o alimentaţie diversificată în care să fie inclusă şi carnea.

S-a dovedit că în urma regimurilor vegetariene pot apărea o serie de carenţe de vitamine din complexul B sau de fier. Spre deosebire de fierul din legume pe care corpul nu îl poate absorbi, fierul din carnea de vită se absoarbe foarte bine, susţine Violeta Pribeagu, nutriţionist şi dietetician Natur House (www.natur-house.ro). Tocmai din această cauză persoanelor anemice sau femeilor în perioada menstruaţiei li se recomandă consumul de carne roşie.

Fierul se absoarbe mai bine în prezenţa vitaminei C, astfel asocierea cărnii de vită cu o salată de pătrunjel sau cu varză de Bruxelles poate fi o alegere foarte sănătoasă şi dietetică. Pentru a-şi păstra principiile nutritive se recomandă prepararea la grătar, cuptor sau prin fierbere.

Organism fortificat

De asemenea, carnea de vită are un conţinut bogat în vitamina B care ajută la formarea celulelor roşii, Zn şi Mg – necesare pentru susţinerea tuturor proceselor metabolice din organism şi creşterea imunităţii, acid linoleic conjugat (CLA) – este un acid gras esenţial găsindu-se în cantităţi mult mai mari în carne decât în alte alimente.

CLA are capacitatea de a scădea nivelul colesterolului LDL, împiedică absorbţia grăsimilor şi depunerea acestora sub formă de depozite de grăsime (ţesut adipos), reface masa musculară de aceea este recomandat persoanelor care urmează un program nutriţional pentru scădere în greutate şi persoanelor cu activitate fizică intensă, subliniază nutriţionist Violeta Pribeagu.

Carnea de vită mai conţine şi o cantitate mare de creatină benefică în dezvoltarea masei musculare şi carnitina responsabilă pentru susţinerea metabolismului normal al grăsimilor. Studii recente demonstrează că un consum crescut de carne de vită este esenţial la sportivi pentru dezvoltarea masei musculare.

Carnea de provenienţă bio

Bineînţeles că sursele de carne bio sunt o alegere mai bună deoarece carnea de vită crescută în mod natural conţine o cantitate mai mică de grăsime de 7-10 g/100 g faţă de 14-16 g/100 g la cea hranită cu porumb. Folosirea antibioticelor în scopul prevenţiei sau tratării diferitelor afecţiuni ale animalelor duce la creşterea virulenţei bacteriilor pentru animale, consecinţă fiind şi rezistenţa tulpinilor virusilor la antibiotice.

De asemenea, carnea de vită crescută în mod natural conţine Omega 3 – acizi graşi nesaturaţi (găsiţi şi în carnea de peşte) dar şi vitamina E, un antioxidant important cu beneficii pentru piele sau sistemul vascular, denumită şi vitamina tinereţii şi a fertilităţii.Carnea de vită se numară printre primele surse de proteină (20-22 g proteină/100 g) – datorită rolului lor plastic este benefică în menţinerea calităţii vieţii.

Copiii şi adolescenţii au o nevoie crescută de proteină de calitate superioară pentru dezvoltarea sănătoasă a sistemului nervos, a musculaturii şi oaselor. La bebeluşi carnea de vită se recomandă să fie introdusă în alimentaţie începând cu luna 7-8 de viaţă.
Necesarul de proteine creşte cu 20-30% la femeile însărcinate şi în perioada de alăptare şi cu 30% la persoanele care fac efort fizic intens. Se recomandă un aport de carne de vită echilibrat de 1-2 ori pe săptămână datorită cantităţii de acid uric – consumată în cantităţi mari poate duce la gută, susţine Violeta Pribeagu, nutriţionist şi dietetician Natur House.

 

Tocanita de vita

Postat la data 19/10/15, de catre Liliana Serediuc

Tocanita de Vita - in farfurie

Tocanita de vita este una dintre mancarurile pe care le savuram cu mare placere toamna. Si cum la noi toamna a venit deja, am fugit la magazin si am cumparat o bucata frumoasa de carne de vita pe care am transformat-o rapid intr-o delicioasa tocanita de vita. Am imbogatit-o cu rosii deshidratate si cateva ciuperci champignon.

Ingrediente – Tocanita de vita

  • 600 g carne de vita
  • 4 rosii deshidratate
  • 200 g ciuperci champignon
  • 1 salota/1 ceapa
  • 1 lingura ulei de masline
  • 300 g suc de rosii
  • 4 catei de usturoi
  • 1-2 cani apa calda
  • sare
  • piper

Mod de preparare – Tocanita de vita

  • Taiem carnea in patratele potrivite sau in fasii late de cca 5-6 cm.
  • Intr-o cratita, pe foc mic spre mediu, punem 1 lingura de ulei de masline. Cand acesta este incins, adaugam carnea de vita. O calim cca 5-6 minute sau pana cand isi schimba culoarea, apoi adaugam salota/ceapa, taiata in felii foarte subtiri si catei de usturoi tocati marunt.
  • Dupa ce ceapa s-a inmuiat, adaugam sucul de rosii, rosiile deshidratate tocate marunt si o cana cu apa calda.

Tocanita de vita - mod de preparare

  • Acoperim cratita cu un capac si lasam tocanita sa fiarba, pe foc mic, pana cand carnea este patrunsa. Mai adaugam apa din cand in cand, in cazul in care sosul scade prea mult.
  • Inainte cu cca 20 de minute de a stinge focul, adaugam ciupercile champignon,

Tocanita de vita - preparare

  • Amestecam bine, acoperim cratita cu capac si mai lasam tocanita pe foc mic pana cand ciupercile sunt si ele patrunse.
  • Servim tocanita cu piure de cartofi, orez sau, cel mai bine, cu o mamaliguta delicioasa.

Tocanita de vita - detaliu

Pofta buna!

Câteva lucruri despre carne

Postat la data 19/10/15, de catre andrei

Marmorarea

La ce se referă termenul “marmorare”, când vorbim despre vită? De unde vine marmorarea? La ce e bună ea? E de căutat sau de ocolit? Întrebări scurte care caută răspunsuri la fel de scurte însă, dacă-i posibil, concludente.

ghidul-complet-al-carnii-de-vita-ce-trebuie-sa-stii-ca-sa-devii-un-specialist_1_1

Da, e posibil. Sunt multe de spus despre marmorare, dar, deoarece nu facem școală aici ci încercăm să ne punem la punct cu anumite informații, voi spune puține, respectiv câteva noțiuni și idei elementare:

1) Termenul se referă la aspectul cărnii de vită care conține suficient de multă grăsime intramusculară pentru a forma un model asemănător unei plăci de marmură. Adică, are grăsime vizibilă cu ochiul liber.

2) Marmorarea are două surse principale, pe de o parte genetica, adică selecționarea și/sau încrucișarea raselor de carne, pe de altă parte, alimentația animalelor, care, pentru o marmorare mai evidentă, conține mai multe grâne/porumb decât în mod obișnuit. De aici trebuie să înțelegem că un animal care se hrănește mai mult cu iarbă sau fân, nu va dezvolta prea multă grăsime intramusculară.

3) Gradul de marmorare al unei bucăți de carne e direct proporțional cu frăgezimea fripturii făcute din bucata respectivă. Mai multă grăsime intramusculară=o friptură mai suculentă.

4) În urma faptului expus la punctul 3, punctul 4 vine cu o concluzie evidentă: da, e de căutat o carne cât mai marmorată.

Întrucât marmorarea vine cu un cost suplimentar, e just să presupunem că o bucată de carne crește atât în preț cât și în valoare, odată cu creșerea gradului de marmorare.

sursa: http://gurmandapetit.ro/

Sistem automat de transare oaie

Postat la data 14/10/15, de catre Catalin Mazilu

Carnea de vită, benefică în menţinerea siluetei

Postat la data 14/10/15, de catre Anca Sulea

Carnea este principala sursă de proteină din alimentaţia omului, proteinele de origine animală sunt de calitate superioară şi conţin toţi aminoacizii esenţiali, aminoacizi pe care corpul uman nu-i poate sintetiza. Carnea de vită este o sursă indicat de fier. De aceea, este important să avem o alimentaţie diversificată în care să fie inclusă şi carnea.

S-a dovedit că în urma regimurilor vegetariene pot apărea o serie de carenţe de vitamine din complexul B sau de fier. Spre deosebire de fierul din legume pe care corpul nu îl poate absorbi, fierul din carnea de vită se absoarbe foarte bine, susţine Violeta Pribeagu, nutriţionist şi dietetician Natur House (www.natur-house.ro).

Fierul se absoarbe mai bine în prezenţa vitaminei C, astfel asocierea cărnii de vită cu o salată de pătrunjel sau cu varză de Bruxelles poate fi o alegere foarte sănătoasă şi dietetică. Pentru a-şi păstra principiile nutritive se recomandă prepararea la grătar, cuptor sau prin fierbere.

Organism fortificat

De asemenea, carnea de vită are un conţinut bogat în vitamina B care ajută la formarea celulelor roşii, Zn şi Mg – necesare pentru susţinerea tuturor proceselor metabolice din organism şi creşterea imunităţii, acid linoleic conjugat (CLA) – este un acid gras esenţial găsindu-se în cantităţi mult mai mari în carne decât în alte alimente.

CLA are capacitatea de a scădea nivelul colesterolului LDL, împiedică absorbţia grăsimilor şi depunerea acestora sub formă de depozite de grăsime (ţesut adipos), reface masa musculară de aceea este recomandat persoanelor care urmează un program nutriţional pentru scădere în greutate şi persoanelor cu activitate fizică intensă, subliniază nutriţionist Violeta Pribeagu.

Carnea de vită mai conţine şi o cantitate mare de creatină benefică în dezvoltarea masei musculare şi carnitina responsabilă pentru susţinerea metabolismului normal al grăsimilor. Studii recente demonstrează că un consum crescut de carne de vită este esenţial la sportivi pentru dezvoltarea masei musculare.

Carnea de provenienţă bio

Bineînţeles că sursele de carne bio sunt o alegere mai bună deoarece carnea de vită crescută în mod natural conţine o cantitate mai mică de grăsime de 7-10 g/100 g faţă de 14-16 g/100 g la cea hranită cu porumb. Folosirea antibioticelor în scopul prevenţiei sau tratării diferitelor afecţiuni ale animalelor duce la creşterea virulenţei bacteriilor pentru animale, consecinţă fiind şi rezistenţa tulpinilor virusilor la antibiotice.

De asemenea, carnea de vită crescută în mod natural conţine Omega 3 – acizi graşi nesaturaţi (găsiţi şi în carnea de peşte) dar şi vitamina E, un antioxidant important cu beneficii pentru piele sau sistemul vascular, denumită şi vitamina tinereţii şi a fertilităţii. Carnea de vită se numară printre primele surse de proteină (20-22 g proteină/100 g) – datorită rolului lor plastic este benefică în menţinerea calităţii vieţii.

Copiii şi adolescenţii au o nevoie crescută de proteină de calitate superioară pentru dezvoltarea sănătoasă a sistemului nervos, a musculaturii şi oaselor. La bebeluşi carnea de vită se recomandă să fie introdusă în alimentaţie începând cu luna 7-8 de viaţă.
Necesarul de proteine creşte cu 20-30% la femeile însărcinate şi în perioada de alăptare şi cu 30% la persoanele care fac efort fizic intens. Se recomandă un aport de carne de vită echilibrat de 1-2 ori pe săptămână datorită cantităţii de acid uric – consumată în cantităţi mari poate duce la gută, susţine Violeta Pribeagu, nutriţionist şi dietetician Natur House.

Structura unui depozit frigorific

Postat la data 9/10/15, de catre Catalin Mazilu

Comerciantii, obligati sa vanda carne din productia romaneasca

Postat la data 8/10/15, de catre andrei

muschi_de_vacaPlenul Senatului a adoptat, o propunere legislativa prin care marii comercianti sunt obligati sa vanda carne, fructe si legume in proportie de minimum 51% din productia romaneasca.Propunerea pentru completarea Legii 321/2009 privind comercializarea produselor alimentare, care il are ca initiator pe social-democratul Ovidiu Dontu, a fost adoptata de Senat, in calitate de prima Camera legislativa sesizata, cu 76 de voturi „pentru” si patru abtineri.

In expunerea de motive, Dontu a subliniat ca proiectul sau are ca scop asigurarea accesului facil al producatorilor nationali pe piata de desfacere reprezentata de comerciantii cash&carry.

„Persoanele juridice autorizate sa desfasoare activitati de comercializare pentru produse alimentare au obligatia ca pentru carne, legume si fructe sa achizitioneze aceste produse, in proportie de cel putin 51%, corespunzator fiecarei categorii, provenite din lantul alimentar scurt asa cum este definit in Politica Agricola Comuna a Uniunii Europene. In lunile de iarna (decembrie-februarie), in magazinele mentionate, legumele si fructele din import sa reprezinte maxim 70% din oferta, pe fiecare categorie. Nerespectarea acestor prevederi se sanctioneaza cu amenda de la 25.000 lei la 50.000 lei, in masura in care nu sunt aplicabile prevederile Legii concurentei”, se arata in raportul favorabil al Comisiei economice, insusit de plenul Senatului.

Lantul alimentar scurt reprezinta, potrivit raportului Comisiei economice, „un lant de aprovizionare care implica un numar limitat de operatori economici angajati in activitati de cooperare si de dezvoltare economica locala, precum si relatii geografice si sociale stranse intre producatori si consumatori”.

Masurile vor intra in vigoare dupa sase luni de la publicarea in Monitorul Oficial.

Actul normativ va intra in dezbaterea Camerei Deputatilor, cu rol decizional in acest caz.

Fălcuțe de vită cu legume

Postat la data 2/09/15, de catre Anca Sulea

IMG_9328-2-2

Fălcuțele de vită se curăță de grăsimi și pielițe și se pun într-un vas. Peste carne se pune o marinată făcută din vin rosu și legume.

IMG_9329-2-2

Se acoperă cu folie de plastic și se ține în frigider peste noapte, pentru cel puțin 8 ore. După 8 ore, se scoate carnea din marinată și se strecoară lichidul într-o cratiță separată.

IMG_9346-2-2

Lichidul se aduce la fierbere și se înlătură toate impuritățile care s-au ridicat la suprafață. Carne se șterge cu șervetele ca să se usuce, se condimentează cu sare și piper și se dă prin făină.

Într-o cratiță de fontă mai mare se încinge ulei și se prăjesc bucățile de carne timp de 2 – 3 minute pe fiecare parte.

IMG_9353-2-2

Se transferă bucățile de vita într-o altă cratiță.
Vegetalele se prăjesc și ele pentru 2 -3 minute în aceiași cratiță în care s-a prăjit carnea, din care s-a înlăturat în prealabil uleiul.

IMG_9355-2-2

După cele 2 -3 minute, se pun peste carnea prăjită, împreună cu marinata strecurată, plus niște supă roșie de vițel. Dacă e nevoie se mai adaugă apă cât lichidul să acopere carnea.
Se aduce la fierbere pe aragaz după care se dă la cuptor pentru 3.5 – 4 ore, până ce carnea devine foarte fragedă. După ce se scoate din cuptor, carnea se lasă să mai stea în lichid pentru încă 30 de minute ca să se mai reabsoarbă niște lichid. Se scot bucățile de carne din lichid, se lasă să se răcească după care se învelesc în folie și se pun în frigider până s-au întărit.

IMG_9363-2-2

Lichidul în care a fiert carnea se pune într-un vas mai înalt și se lasă pentru 20 de minute până ce toată grăsimea se ridica la suprafața.
Se înlătura grăsimea și se strecoară de câteva ori printr-o sita fină până ce s-au înlăturat toate impuritățile.
Se oprește o jumătate de cană de lichid cu care o să se încălzească mai târziu bucățile de carne, iar restul se amestecă cu hrean și se fierbe până are consistența de sos.

Poftă bună!

Metoda inovativa de fasonare – Bettcher Industries

Postat la data 27/04/15, de catre Catalin Mazilu

Muschi de vita Chateaubriand cu orez salbatic si salata de sparanghel

Postat la data 20/04/15, de catre andrei

Ingrediente

piper, sare, 200 ml vin alb, demisec, 50 ml otet balsamic, 100 ml whisky, 1 ardei iute, 100 gr mustar clasic, 100 gr stafide aurii, 200 ml ulei de masline, 150 gr unt, 100 gr migdale crude, rozmarin proaspat, 1 legatura sparanghel, 1 kg carne de vita muschi, proaspat, 500 gr orez salbatic, 1 ceapa, 4-5 buc lamaie, 1 capatana usturoi, 1portocala

reteta-masterchef-muschi-de-vita-chateaubriand_size5

Metoda de preparare

Se taie muschiul de vita, se unge cu ulei de masline, se sareaza, pipereaza si se lasa la odihnit.
Pune apa la fiert pentru orez, cu ulei si sare.
In timpul in care apa fierbe, taie marunt ceapa, usturoiul si ardeiul iute si marunteste migdalele.
Pregateste sosul pentru salata: pune in blender cateva felii de portocala fara coaja, impreuna cu putin otet, ulei de masline si putin mustar.
Intr-o tigaie, caleste ceapa cu ardeiul iute iar apoi in aceeasi tigaie caleste usturoiul peste care torni putin whiskey (o sa se flambeze spectaculos).
Prajeste migdalele si stafidele.
Porneste cuptorul la 180 de grade.
Caleste rapid sparanghelul in tigaie si, pe final, stinge cu zeama de lamaie.
Pune tigaia pentru carne la incins cu ulei si o lingura de unt, apoi prajeste muschiul pe toate partile (cam 2-3 minute pentru fiecare parte). Adauga usturoi zdrobit, rozmarin si vinul alb iar apoi introduce tigaia la cuptor 5-10 minute.
Intre timp trebuie sa fi fiert orezul care se scoate, se scurge si se amesteca cu ceapa, usturoiul, migdalele si stafidele in oala mica. Lasa oala la incalzit in cuptor (pe care l-ai oprit in prealabil).